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法律允許20歲以上的成年人在日本飲酒, 需要與您做年齡確認。 請問您是合法飲酒年齡嗎?

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Concept 適合肉品的酒

合適

您知道日本料理中有一種叫“Awasedashi”的手法嗎? 例如海藻的湯汁和海鮮湯汁,是日本料理中的重要的因素之一,能讓鮮味能達到最棒的發揮。

科學上鮮味的成分有兩種:纖維糖酸和鳥苷酸,氨基酸如穀氨酸也有兩種搭配方法。 人類的味覺是當它們同時入口後,可以感受到多層次的口感。

Meat Lovers Only會在發酵過程中產生大量的谷氨酸,當與肉品的纖維糖酸結合後,它產生與“菩提酛(Bodaimoto)”相同的效果,讓肉類菜餚的味道倍增。

日本酒由糙米製成。 通常選擇專門為日本酒設計的各種白米(用於清酒釀造的優選白米),對穀物的外表進行拋光,並且使用穀物的中心部分來獲得原味。

然而當與肉類菜餚結合時,必須要有強烈的味道,但不能搶過肉的味道,所以Meat Lovers Only只敢選擇當地的一般食用米,不使用拋光米 ,採取白米能留下豐富營養的方法。 事實上這手法與「菩提酛(Bodaimoto)」使用過的方法很合適。

菩提酛(Bodaimoto)

菩提酛(Bodaimoto)是平安時代開始的傳統醸造技術。在水中放入白米、取出空氣中的乳酸菌、利用乳酸發酵出的液體製作。在培育酵母的環境、讓酵母自然的與其中的各種元素結合。Meat Lovers Only使用此自然酵母、不使用一般的培養酵母。

它是一種非常難以控制的生產方法,因為把各種真菌放在同環境中,最終唯有幫助釀酒的真菌才能存活,因此產生非常強烈的味道。

Meat Lovers Only使用日本百大名山武尊山(Mount Hotaka)的伏流水。