目指したのは
世界一肉に合う日本酒 
最高の肉料理体験と
自然派の酒造りのマリアージュ
Meat Lovers Only は完全会員制・肉料理専門レストラン『29ON（ニクオン）』がこだわり抜いて造った、少量生産のオリジナル日本酒です。
このお酒は、肉を劇的に旨くする、「肉に合わせるため」の日本酒としてデザインされました。
Meat Lovers Only
- 品目：
- 日本酒（火入れ）
- 原材料名：
- 米・米麹
- 原料米：
- あさひの夢（群馬県産）100%
- 精米歩合：
- 90%
- 酵母：
- 無添加
- アルコール分：
- 16%
29ON総支配人”サンチェス” 下田雅俊
私は『29ON』という「完全会員予約制」の肉料理専門レストランの総支配人として、各地から肉に合う日本酒を探し出し、絶品の低温調理肉とのペアリングをお客さまに日々ご提案しています。すでに、1万人を超えるお客さまに「肉と日本酒」の組み合わせを楽しんでいただいています。
肉料理とペアリングが成功する日本酒には、以下の３つの特徴があります。
一つは、お米の甘みと旨味を兼ね備えている日本酒であること。 二つ目は、肉の血液由来の鉄分を旨味に変える乳酸を強く感じられること。そして三つ目に、燗酒にしたときに、アルコール感を立たせることなく酒の味が深まること。 この三つを兼ね備える日本酒は、まさに肉そのものの味わいを引き立てる、いわば「肉のタレ」として機能するのです。
今回、まさにこの三つの要素を高いレベルで兼ね備えた日本酒として、29ONオリジナルで「Meat Lovers Only」を造りました。その名の通り、肉料理好きの方に満足いただける日本酒になっています。
ぜひ、レストランで、ご自宅で、肉と日本酒の奇跡のマリアージュを体験してください。